主料
龍利魚 ：200輔料
紅蘿蔔 ：適量具體步驟
1.準備好食材。
2.香菇泡發洗淨。
3.把蛋清和蛋黃分離，它們各有不同作用。
4.胡蘿蔔洗淨去皮，剁成胡蘿蔔末備用，香菇也剁成末備用。
5.龍利魚洗淨切塊，放入攪拌機。
6.加入蛋清，攪打成細膩的魚泥。
7.放入碗裡，繼續用筷子攪拌起勁兒。
8.放入胡蘿蔔末，再放入香菇末，加一點點鹽，用筷子攪拌均勻。
9.先在碗內刷一層薄薄的油，方便蒸熟的時候脫模。
10.倒入攪拌均勻的魚泥陷，用勺子或者刮刀抹平，輕輕在桌子上震兩下，震出氣泡。
11.鍋裡放冷水，水開後放入開始蒸，蒸8分鐘左右。
12.開蓋，刷上一層蛋黃液，蓋蓋繼續蒸3-5分鐘。
13.出鍋後稍微晾一下，倒在案板上脫模。用刀切成大小合適的片或者塊，就可以開動啦！
14.成品圖。
之所以選擇龍利魚（它比起三文魚更適合做魚糕），首先因為它非常水嫩爽滑，沒有腥味和異味，另外它沒有魚刺不用擔心卡到，也不用花時間去魚刺。
千里飄香谷
