““桂花,上酸菜!”“來羅!””
1、白菜洗淨切成圖上形狀。
2、鍋燒開水,放入白菜潮水。
3、白菜裡外均勻抹薄薄一層鹽
4、白菜撈出,擰掉水,裡外均勻抹薄薄一層鹽
5、姜切絲或丁
6、整齊將白菜碼入罈子裡,每一層都灑上幹辣椒粉和薑絲。分口處用塑料膜密封用橡皮筋紮緊,蓋上蓋子,蓋子周圍的槽內注滿涼開水。
7、放入陰涼處備用。冬天一般4、5天左右就酸了。如果喜歡吃酸的可以放得時間更久一點。不過我是第二天就拿出來炒肉吃了。味道很不錯!
罈子裡面不要弄生水進去,否則很容易變質。