1、倒涼白開。在泡菜罈子裡面倒一些涼白開水,或者是鹽和濃度比較高的白酒。
2、加白糖。根據罈子的大小往罈子裡面加相應分量的白糖,泡菜加了白糖也會變得更加的脆。防止泡菜罈子起白的方法是經常攪動,泡菜剛封入罈子裡面三天,每天都要攪動一次。