清火的菜譜

夏天到了，烈日炎炎，頂著火辣辣的太陽，著實很容易讓人著急上火。夏天來臨時，人們都會隨著天氣的酷熱、燥熱，而變得煩躁。這個時候，就要做一些清火的菜餚，這樣可以使我們的火氣壓一壓，不那麼躁動。那麼，清火的菜餚有哪些，都應該怎麼做呢？下面，我就給親們奉上好吃有營養的清火的菜譜。

清火的菜譜

一、裙帶拌黃瓜

用料：裙帶菜(幹)50克、黃瓜1根、米醋1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、芝麻油1茶匙、蒜泥1湯匙

做法：

1、將鹽醃的裙帶菜清洗乾淨，在涼開水中浸泡15分鐘，瀝乾水分，切成小塊

2、將黃瓜去皮切薄片(覺得黃瓜皮足夠安全的話可以留皮)

3、將黃瓜和裙帶菜倒入料理盆中，加入適量鹽、米醋、芝麻油、蒜泥，翻拌均勻，裝入冷盤盤中即可

二、苦瓜炒雞蛋

用料：苦瓜1根、雞蛋2個、獨蒜1顆、幹辣椒4個、植物油2湯匙、食鹽5克

做法：

1、苦瓜去瓤，切段，然後再切成細片，橫切豎切都可以

2、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘後撈出，看你喜歡的口感決定焯水的時間

3、幹辣椒剪成細絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開

4、緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香

5、倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調入食鹽即可

三、桃仁苦菊

用料：苦菊300克、核桃(幹)100克、食鹽1/2茶匙、白糖1/3茶匙、醋1茶匙、橄欖油1/2湯匙、生抽1/2湯匙

做法：

1、苦菊去黃葉、洗淨、掐成段，核桃仁去皮(如果用乾的核桃仁要提前用水泡半天，再去皮)

2、在碗裡放入鹽、白糖、生抽、醋和橄欖油，攪拌均勻

3、把核桃仁和苦菊放入碗裡，吃的時候，倒入涼拌汁，拌勻即可

四、紅燒冬瓜

用料：冬瓜300克、細香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙

做法：

1、冬瓜去皮去饢，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)

2、植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的邊角微黃

3、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水)

4、冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花

五、果醋藕片

用料：藕1節、枸杞子15粒、蘋果醋200毫升、純淨水200毫升

做法：

1、脆藕削皮後切成均勻薄片，用清水浸泡，鍋中燒開水，放入藕片焯燙2分鐘

2、撈起後浸入冷水，容器中倒入果醋

3、再加入適量純淨水，攪勻

4、放入藕片，蓋上容器，入冰箱冷藏2小時

5、等待的過程中將枸杞洗淨、泡軟，吃之前裝飾即可

六、涼拌萵苣筍

用料：萵筍2個、菜籽油2大勺、食鹽1小勺、味精小半勺

做法：

1、萵苣筍切絲，加入鹽拌勻醃30分鐘

2、將萵苣筍擠幹水份放入盤中，表面少量味精

3、鍋中放入菜油燒到滾燙

4、將燒燙的油澆到萵苣筍表面，再用筷子拌勻即可食用

七、蝦皮炒菠菜

用料：菠菜400克、蝦皮1把、蒜2瓣、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、植物油適量、水適量

做法：

1、菠菜去頭洗淨，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，把葉子都從根上擗下來，搓洗莖部，控幹水份

2、蒜瓣用壓蒜器壓成泥，蝦皮用清水洗淨灰塵控幹水份

3、鍋下油爆香蒜泥，放入蝦皮爆香，再放入控幹水份的菠菜

4、快速翻炒至菠菜變軟，撒入鹽和雞精翻炒均勻即可盛出

八、綠豆芽炒肉絲

用料：綠豆芽350克、豬肉(瘦)50克、杭椒2個、蒜3瓣、花椒15粒、醋2大勺、花生油2大勺、玉米澱粉1/2大勺、老抽1/2大勺、食鹽2小勺、白糖1小勺

做法：

1、綠豆芽用鹽水浸泡20分鐘，而後撈出控水備用

2、大蒜切片，杭椒切絲備用，豬瘦肉解凍後切絲

3、切好的肉絲加入半勺鹽、半勺老抽和一點玉米澱粉抓勻備用

4、平底鍋內放適量的花生油，油熱後加一勺白糖，轉小火炒出深棕色的糖沫

5、下醃製好的肉絲，轉大火快速的將肉絲滑散、炒至上色，然後將肉絲盛出備用

6、用鍋底餘油將花椒粒爆香，然後揀出花椒粒不用，下蒜瓣和杭椒絲炒出香味

7、下綠豆芽，大火翻炒，待綠豆芽斷生後放入步驟2炒好的肉絲，翻炒均勻

8、加鹽1.5勺、醋2大勺調味，大火炒至綠豆芽入味即可關火、出鍋

大家現在有沒有學會怎麼做清火的菜餚了嗎？今天為大家一共介紹了8種清火的菜譜，都是些家常菜，但是味道都很好吃，各有各的特色，集酸甜苦辣鹹5種口味在以上8種菜譜中都可以找到。這些做法都很簡單，無論是上班族、寶媽、學生還是老年人，都可以學著做一做哦！