清熱解毒的菜譜

夏天一個炎熱並且火氣極重的季節，那麼清熱解毒是這個季節不可缺少的事了。接下來小編將為大家介紹清熱解毒的菜譜。雖然有許許多多可以清熱解毒的藥物，但是別忘了是藥三分毒，吃藥還不如喝涼茶，食補比吃藥會好很多。

一、清熱解毒的菜譜

1、黑木耳炒黃花菜

原料

木耳20克，黃花菜80克，精鹽、味精、蔥花、花生油、溼澱粉、素鮮湯各適量。

製法

a、將木耳放入溫水中泡發，去雜洗淨，撕成小片;黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨，擠去水分，切成小段。

b、鍋中放花生油燒熱，放入蔥花煸香，放入黃花菜段、木耳、煸炒，加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟而入味，用溼澱粉勾芡，出鍋即成。

2、百花炒素

用料：金針菜、黑木耳各少許，油豆腐10只、豆腐乾3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙蔘20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。

製法

a、鮮百合剝開，撕去外皮，洗淨，用水氽一下，如無鮮百合，也可用百合幹浸泡後代替。款 化、沙蔘、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去藥汁，共2-3次，以嚼嘗無苦味為準，瀝乾備用。

b、金針菜、黑木耳用水浸發、洗淨，同時把油豆腐、豆腐乾、甜椒切絲，將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時淋入麻油即可。

此菜營養豐富，滋味獨特。百合和款冬花為潤肺止渴的良藥，再配以潤肺養陰的沙蔘、宣肺止渴的桔梗，潤養肺陰和止渴的作用良好。

3、糖醋金針菜

原料：金針菜50克、雞蛋4個、麵粉50克、百合粉25克、姜蔥各10克、溼澱粉50克、黃醋(或白醋)25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克(實耗75克)

製法

a、金針菜兩根打一結，泡溼擠幹水，加精鹽;蔥、姜切碎;蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來，蛋黃攪勻兌到一起來，加入麵粉、百合粉調成糊狀，然後把金針菜放入掛糊。

c、炒鍋置旺火上，放入熟豬油500克，燒到七成熟，用筷子把金針菜逐個往鍋裡夾，燒成金黃色倒入漏 瀝乾油。炒鍋內放入油50克，再放糖、醋、醬油、蔥、姜、溼澱粉，炒成汁子，然後再放入炸黃的金針菜，持鍋簸兩下，盛入盤中即成。味道特別香脆可口。

4、黃花蛋湯

黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。

a、將幹黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗乾淨，擠幹水，碼整齊，從中間切斷;蔥姜切絲;雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。

b、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。

c、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥薑絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老;湯可用雞粉加水代替。

5、豆芽黃花菜

主料：幹黃花菜50 克，綠豆芽50 克，雞蛋6 個，澱粉15 克，面：粉15 克， 味精3 克，蔥8 克，姜8 克，香油4 克，豆油100 克，鹽適量;

做法

a、將雞蛋掃入碗內，分出蛋清，放入湯盤中備用。

b、蔥、姜切成未;黃花菜泡軟擇淨備用。

c、蛋黃中加鹽、味精、熟豆油、水少許，攪拌均勻，而後上籠蒸熟，扣 在盤中。

d、蛋清打好，加麵粉、澱粉，調製成蛋泡糊備用。將蛋泡糊分成8 份， 每份放入黃花菜，做成芭蕉形備用。

e、鍋放火上，添油，油熱至五成，將做好的芭蕉葉放入油中炸，並不斷 用勺盛油澆淋，使之保持白色，炸透後撈出，潷去餘油，裝人盤中。

f、鍋內留底油少許，放入蔥、姜未炸一下，隨後加入豆芽湯(100 克)。將蔥、姜撈出不要，再放入味精、鹽和炸好的芭蕉，略喂一會兒，勾入小流水芡，淋上香油，將做好的芭蕉，圍擺在蛋羹周圍，即可食用。

以上就是小編對清熱解毒的菜譜的全部看法了，並且小編對以上菜色的配料以及做法都做就了詳細的敘述，為的就是讓大家不僅可以清熱解毒還可以品嚐美食，這種好事何樂而不為呢。在炎熱的夏天我們需要多給水，這樣也可以解解涼。