湖南式香辣義大利麵怎麼做|湖南式香辣義大利麵的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

湖南式香辣義大利麵的做法步驟

• 1、番茄去皮去蒂，切小塊，五花肉手打肉泥待用

• 2、蒜子切米，蒜苗切粒，小米辣切圈待用

• 3、坐鍋燒水，加少許油、鹽，下螺旋義大利麵煮10分鐘，撈起過涼水，拌色拉油待用

• 4、坐鍋起油，下蒜子、蒜苗粒、小米辣炒香

• 5、下肉泥劃散

• 6、下番茄塊，炒出汁水，加鹽、味素、糖調味，煮至湯汁濃稠

• 7、加辣椒紅油，攪拌均勻

• 8、下螺旋義大利麵，翻炒2分鐘，待螺旋義大利麵均勻裹上汁水，起鍋即可

小竅門

1.義大利麵包裝上均有此款意麵最佳煮制時間，按照按個時間煮意麵口感最好
2.傳統測試意麵是否煮好的方法很有趣，更像一個傳說，方法是將意麵拋向屋頂，意麵能黏在屋頂不掉下來就煮好了，呵呵，我在想米其林餐廳的後廚屋頂上是不是佈滿了各色意麵
3.煮好的意麵過涼水拌色拉油可以防止黏黏
4.熬茄汁，我一般不加水，這樣茄汁濃厚，加入少許白糖可以使茄汁快速出沙
5.番茄去皮的方法很多，可以開水燙、明火烤、快刀削，我喜歡削皮，因為節能