1、紅薯蒸熟,趁熱取出,搗碎成薯泥,新增麵粉、酵母粉,活成軟硬適中麵糰,蓋保鮮膜放溫暖、溼潤處發酵。
2、待麵糰發酵至2-2.5倍大小時,手指按壓麵糰,麵糰稍候會慢慢恢復原狀。
3、取出,揉排出空氣。
4、鐵棍山藥蒸熟,去皮,搗碎成泥備用。
5、取一塊紅薯發酵面,擀成窄長條。
6、先輔一層熟山藥泥。
7、再擺一層葡萄乾。
8、兩側向上收攏,捏在一起
9、捲成長園卷。
10、從一端捲起來。
11、捲成便便狀。蓋保鮮膜保溫、保溼餳發30分鐘。蒸鍋大響後上鍋,大火蒸20分鐘,關火後虛蒸5分鐘。
12、成品。