蒜泥白肉的做法 薄如蟬翼的蒜泥白肉 蒜泥白肉怎麼做

“蒜泥白肉，一道再經典不過的川菜。貌似簡單的料理，但很多人都常常抱怨在自家廚房做不出下館子的風味。今天就借這個機會，向大家介紹如何在家裡的廚房做出一樣的味道！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 氽 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜泥白肉的做法步驟

• 1、首先我們回顧一下主要食材。

• 2、如果看過我之前“燈影回鍋肉”食譜的朋友對於這種方法一定不陌生了，就是利用冷藏功能，將五花肉凍硬後，就可以非常容易的切出非常薄的片兒。

• 3、燒一鍋水，裡面放一塊姜去肉腥味。

• 4、水燒開後，放入五花肉片，加入少許料酒，煮5分鐘。

• 5、將肉片撈出後，放在冰水裡面浸泡幾分鐘，然後晾乾水份。

• 6、然後我們處理一下蘸料。這裡的料頭我建議分層次地放入小碗中：最底部：紅辣椒乾絲／粉和花椒粒／粉中層：蔥白和薑末頂層：蒜蓉和鹽（這樣做的原理在於將需要相對長時間出味道的香料擺在底部，以至於更好地出味道！）

• 7、最後在油料裡面加入醬油、醋和糖，味道合適後就可以和晾乾水分的肉片攪拌均勻，配以同樣厚度的黃瓜片一起食用，味道和口感都真是沒治了！

• 8、換一個角度

• 9、夾起，請關注本人公眾號CHUBBYLENS第一時間獲取最新的食譜。

小竅門

1.煮五花肉的水裡面千萬別放鹽，會影響肉質。
2.五花肉儘量挑層次分明但又相對瘦點兒的肉。