撈汁餃子皮怎麼做|撈汁餃子皮的做法

“撈汁菜品是一款涼拌菜的升級與創新產品，少放汁即為拌菜，多放汁即為撈菜；撈汁菜以無油、低鹽、多醋、多素，滿足了廣大老百姓對健康飲食的需求。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

撈汁餃子皮的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、豆腐皮切細絲。

• 3、黃瓜切細絲。

• 4、胡蘿蔔切細絲。

• 5、切好的豆腐皮放在鹽開水裡煮三分鐘撈出備用。

• 6、胡蘿蔔放水裡焯水1分鐘。

• 7、木耳焯水3分鐘，撈出切絲備用。

• 8、炒鍋中加底油小火爆香花椒、幹辣椒、蔥、姜。

• 9、趁鍋熱時加入20毫升陳醋20毫升清水、糖煮沸關火晾涼。

• 10、碗中加入80毫升撈汁，將晾涼的料水加入。（過濾掉蔥姜、花椒）

• 11、加入油潑辣子，將調好的撈汁放在冰箱裡冷藏備用。

• 12、取一碗清水將沒有煮的餃子皮過涼水。（防止黏在一起）

• 13、煮鍋中加水將過了涼水的餃子皮放到煮鍋中煮熟。

• 14、焯好水的各種菜擺入碗中。

• 15、將煮熟的餃子皮撈出過涼水，擺在焯好的菜上，澆上冰箱裡拿出來的撈汁即可。

小竅門

1、小竅門：將要煮的幹餃子皮放在清水中過一下，再下鍋煮餃子皮，這樣煮出來的餃子皮不粘連。
2、撈汁中什麼菜都可以放，自己喜歡吃的都可以。
3、做好的撈汁要提前冰鎮一下這樣口感更好。
4、不喜歡辣椒的可以不放辣椒，因為陝西人比較喜歡酸辣，所以我這裡又特意加了醋和辣椒。