車前草的食用方法

車前草，一年生或二年生草本，生長於海拔在5-4500m的草地、河灘、溝邊、田間、路旁等地；它對土壤要求不高、耐寒、耐旱，在溫暖、潮溼、向陽、沙質沃土上都能生長良好。車前草在我國的分佈範圍很廣，多個省市均有產出。由於以上種種的原因，使得車前草的食用方法種類繁多。

一、車前草的食用方法

車前幼苗嫩葉可食。用沸水焯後，既可涼拌、蘸醬，又可包餡、做湯等，味道鮮美，營養豐富。葉是家畜的好飼料，既可生喂又可發酵用，也可秋制青葉晒乾製成草粉，飼餵雞、兔等。

二、食用方法舉例

1、車前燉豬小肚

所謂“豬小肚”即豬膀胱。其做法是將採來的鮮車前草用水洗淨備用，將200克洗淨的豬膀胱放到沸水鍋中煮熟撈出，切塊後與車前、鹽、味精、胡椒粉、蔥姜、料酒、肉湯等一同人鍋，燉爛後即成。車前燉豬小肚具有“清熱利溼，利尿通淋”的作用，可治膀胱炎、尿道炎等病。

2、車前湯

將採來的車前葉用水洗淨備用，鍋熱後放入豆油、蔥花、花椒、精鹽、薑絲等煽炒幾下，加500毫升水，放入車前葉，炒開後放入味精、香菜，即可出鍋。此湯具有清熱、利尿、消炎的功效。

3、綠茶車前草場

用100～150克鮮車前草，加水500毫升，煮沸5分鐘，加入綠茶0.5～1克，分3次飲用。此湯具有“清熱解毒、消炎、止血、止瀉”之功能，可治尿血，腹瀉、胃炎、前列腺炎等病。

三、車前草的藥理作用

1、對泌尿系統的影響

車前草有一定利尿作用，可使犬、家兔及人的水分排出增多，並增加尿素、尿酸及氯化鈉的排出。正常人內服車前子煎劑10g，有利尿作用，但煎劑總容量及每日入水量均無記載，缺乏嚴格對照。正常人及家兔服車前草種子煎劑則無明顯利尿作用。平車前種子亦無利尿作用。

2、鎮咳、平喘、祛痰作用

3、抗病原微生物作用

車前草水浸劑在試管內對同心性毛癬菌、羊毛狀小芽孢癬菌、星狀奴卡菌等有不同程度的抑制作用。平板打洞法證明金黃色葡萄球菌對車前草高度敏感，宋氏痢疾桿菌中度敏感，大腸桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌輕度敏感。

4、對胃、腸道作用

給巴甫洛夫小胃及胃瘻的狗灌服車前草水提物或浸劑0.5g/kg，對胃液分泌有雙向調節作用;對毛果芸香鹼所致胃液分泌過多和腎上腺素所致胃液分泌過少，均有對抗作用。

5、抗炎作用

6、對關節囊的作用

車前子煎劑少量多次注入兔膝關節腔，先發生滑膜炎症，繼則結締組織增生，因此有使鬆弛了的關節囊恢復原有緊張的可能，臨床上可用於顳下頜關節半脫位。

上文對車前草的食用方法和藥理作用做了簡單的介紹，讓我們對車前草有了基礎的瞭解。車前草的作用是很好的，但過猶不及，一些體虛和生病的人群，要根據實際情況和病情酌情食用。車前草的屬性為寒性，如果吃的過量的就會引起腹瀉，長期大量的食用也會對肝腎有所傷害，所以一定要根據醫生的規定按規定使用。

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