“早餐可以做成縮小版的自助餐，儘可能豐富食物品種，家人也可以吃得更營養更均衡。今天的早餐是用一口平底鍋做出來的，很好操作，20分鐘妥妥地完成它。”
1、準備材料，兩根早餐腸，一塊西葫蘆，一些聖女果，一個雞蛋，一把白豇豆，還有黑胡椒海鹽。白豇豆需要頭天晚上準備，洗乾淨之後放進燒燜杯中，加開水浸泡一分鐘之後倒掉，重複一次之後加開水蓋好杯子燜一夜，第二天早上開蓋就可以用了，豆子可燜熟。
2、平底鍋預熱，放上劃了切口的早餐肉腸和切片的西葫蘆，用中小火煎幾分鐘，肉腸顏色和西葫蘆片的顏色會發生變化。
3、這個時候，往鍋裡打一個雞蛋，把蛋黃戳破，煎出來更好吃。保持中小火煎一分鐘之後蓋上鍋蓋再煎半分鐘。
4、之後關火，利用鍋的餘溫把蛋燜熟，大約需要五分鐘。
5、這期間，把聖女果切開備用。聖女果經常被人叫做小西紅柿，它們本身長得挺像的，論營養的話，聖女果的維C含量更高一些。
6、五分鐘之後，煎蛋燜熟了，此時的蛋黃已熟，但並不幹，口感非常好。
7、雞蛋切成塊，同煎好的西葫蘆、肉腸和燜好的豆子一起裝盤，磨上黑胡椒碎就可以直接上桌了。
8、因為煎肉腸會出一些油，裝盤後根據自己的喜歡，淋一些橄欖油或者乾脆不用都可以。黑胡椒海鹽直接磨在上面就好了。
9、這樣一盤沙拉，有肉有蛋有豆子（主食），本身營養已經全了，如果飯量較大，可以再加上一片面包（饅頭），再配上一杯牛奶，也是妥妥的營養早餐。
早餐的食物，以簡單清爽為主，喜歡這個搭配嗎？我家小朋友還挺喜歡吃的。如果家裡有燒燜杯，用來燜豆子挺好的，也可以用豆子罐頭或者一次性多煮一些豆子凍在冰箱中，吃的時候拿出來也比較方便。我用的白豇豆，其它豆子也是可以的，鷹嘴豆，芸豆，紅豆等都可以。
千里飄香谷
