四川炒臘肉如何做簡單又美味

臘肉外觀層次分明，有一種特殊的香味，對很多人來說有一種家鄉的情節，裡面就有臘肉。一般臘肉有醃製後風乾的，製成後顏色蠟黃，紋路清晰；另一種是醃製後用果木或者柏木熏製而成，製成後顏色深黑，吃時洗乾淨外面一層就行。炒臘肉是一種常見的做法，通過炒的方法能將臘肉的獨特風味散發出來，更香更美味。

主料

輔料

具體步驟

1.用溫開水將肉泡暖。把肉裡面的灰塵雜質洗去。

2.把肉切成薄薄的片兒。

3.起鍋。不用放油。放肉倒進去。中火。翻炒。

4.放點魚露。翻炒。

5.放上一點娘酒。可以去除腥味。

6.將點醬油。中火，翻炒。

7.放點味精。準備起鍋。如果怕熱氣的話，可以隔水蒸十分鐘再吃。

8.很下飯哦。

烹飪技巧

1、這肉因為是醃至過的，又很鹹，建議少吃。