牛腩怎麼做好吃

牛腩怎麼燉爛？牛腩怎麼做好吃，牛腩如此美味，而且營養價值又高，讓人想不偏愛它都難。但燉牛腩卻是個技術活兒，很多自己在家燉過牛腩的朋友發現，燉了很長一段時間，牛腩還是很難咬爛。到底牛腩怎麼燉爛呢？下面和大家分享幾個燉牛腩小竅門。

牛腩怎麼做好吃

1.土豆燉牛腩

牛腩清洗乾淨後切大塊。胡蘿蔔、土豆去皮洗淨後切滾刀塊。牛腩冷水下鍋焯水，出鍋後，用清水沖洗乾淨上面的浮沫。鍋裡倒入少許油，放入洗淨切小塊的生薑、八角、桂皮一起翻炒。待鍋裡炒出香味後，放入牛腩一起翻炒。待牛腩炒至稍微變色時，倒入料酒快速翻炒幾下後，加入醬油翻炒至牛腩表面上色關火。將炒好的牛腩倒入壓力鍋中，加入乾紅椒、蒜、香葉和適量開水，選擇燜燉功能，啟動壓力鍋。待壓力鍋指示燈跳至保溫狀態時，開啟蓋子加入土豆、紅蘿蔔及少許鹽，再次選擇燜燉功能，啟動壓力鍋煮20分鐘左右即可。

2.玉米燉牛腩

牛腩切塊。牛腩冷水入鍋，加入八角、桂皮、香葉，煮開後撇去浮沫，煮十來分鐘。嫩玉米切成小段，芋頭切成滾刀塊。鍋里加入適量油，炒香番茄醬。加入焯好水的牛腩，加入紅酒翻炒。加入芋頭、嫩玉米稍微翻炒。加入適量開水，大火再次燒開後改小火慢慢燉熟，如果著急就轉到壓力鍋裡煮。燉熟後加入適量鹽、少許生抽，翻勻出鍋。

3.蘿蔔牛腩

牛腩洗淨後放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鐘去血水。煮好的牛腩放涼後切塊，蘿蔔切塊。鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿蔔和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開後轉小火慢燉，直至牛肉及蘿蔔收汁入味，酥而不爛。最後加少許雞精，撒芝麻裝點。

做法一

1、主料

牛腩 600g 番茄 500g

2、輔料

姜 10g 蔥 10g

3、步驟

⑴把食材準備好。四個番茄，一塊姜，一根蔥，一塊新鮮的牛腩

⑵把番茄去皮，這裡有個小竅門介紹給大家，將番茄頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中，就可以很輕鬆的去皮啦

⑶把牛腩切成塊，一半的番茄切成丁狀，另一半切成大塊。把薑切片，蔥切成末

⑷在鍋中放入冷水，之後先後放入牛腩，薑片，料酒。待煮開之後用勺子撇去浮沫。將牛腩撈出來備用。

⑸將鍋放在火上燒熱，然後放入少許油，油熱之後放入蔥末熗香，然後放入番茄丁繼續煸炒，兩分鐘之後，倒入番茄醬繼續均勻翻炒

⑹把牛肉放入鍋中翻炒。接著放入少許白糖翻炒均勻後加入適量的鹽。之後加入適量的熱水。

⑺等大火煮開後，把鍋內的牛肉和湯一起倒入高壓鍋中，選擇牛肉的按鈕

⑻等牛肉燉熟之後開啟鍋，倒入切好的大塊西紅柿。然後一起乘入鍋中，點個酒精爐就搞定啦。

做法二

1、原料

牛腩 白蘿蔔

2、配料

香蔥、姜、乾紅椒、花椒

3、調味料

老抽、糖、料酒、雞精、鹽

4、做法

⑴牛腩切小塊焯水後洗淨血沫

⑵香蔥打結、姜拍鬆與乾紅椒、花椒一起放入調料包

⑶炒鍋熱後倒油，放入牛腩煸炒變色後烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水沒過牛腩後放入調料包，倒入高壓鍋，出氣後再壓二十五分鐘四、將高壓鍋移至水龍頭下，用水衝，迅速解壓五、往鍋內放入切成滾刀塊的蘿蔔，加入鹽和雞精，再上壓，壓五分鐘即成。

牛的身上渾身都是寶，每個部位都能做成好吃的沒事，關於牛腩怎麼做好吃的小竅門就說到這裡，在以後得文章中，小編可能會給大家介紹牛肉其他的吃法，牛肉其他部位的新鮮吃法，所以大家要關注小編的文章，不要錯過每一篇美食的分享集。