你們喜歡吃燒餅嗎?在我們的日常生活之中就有很多的燒餅存在,比如有:梅乾肉餅、黃山燒餅等。這些燒餅在我們的日常生活之中是十分常見的,因此很多的人都想要自己製作燒餅,因此很多的食客就在問小編:做燒餅怎麼做?
做燒餅怎麼做
芝麻燒餅
材料
適量的白麵粉,乾酵母10g,芝麻醬30G,白芝麻20G,花椒粉15g,鹽10g,雞蛋1只。
適量的白麵粉
做法
1、首先在一個容器中放入芝麻醬和少許溫水,慢慢地進行攪拌使其變成糊狀。
2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。麵糰發酵好後(麵糰有蜂窩狀),在案板上撒下薄面,然後反覆揉按面至光滑。
3、在案板上把麵糰按扁,然後用擀麵杖把麵糰擀成3mm厚的1大面片,把芝麻醬用刷子刷在麵皮上,再把面片從一端捲起來,捲成一個面筒。
4、將圓筒切成5cm的小劑兒,將切口向下翻轉,然後在底部包住。
5、把處理好的小劑兒用手搓圓,壓扁。放在烤盤裡,刷上蛋液,灑上芝麻。
6、烤箱預熱10分鐘,170°上下火烤20分鐘。
武大郎燒餅
材料
麵粉300g,乾酵母10g,芝麻醬30G,白芝麻20G,花椒粉15g,鹽10g,雞蛋1只。
做法
1、發麵。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水,用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬,變稀糊狀。
2、然後把芝麻醬,加入鹽和花椒放進去攪拌,然後等到麵糰發酵好之後,再在案板上面將其反覆的揉按。
3、將麵糰揉好,再在案板上把麵糰按扁,然後用擀麵杖把麵糰擀成3mm厚的1大面片,把芝麻醬用刷子刷在麵皮上,再把面片從一端捲起來,捲成一個面筒。將麵糰揉好
4、把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒,取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉,在底部包住。
5、把處理好的小劑兒用手搓圓,壓扁。放在烤盤裡,刷上蛋液,灑上芝麻。
6、烤箱預熱10分鐘,170°上下火烤20分鐘。
芝麻餡燒餅
材料
餅坯配料:中筋麵粉(即普通麵粉)200克,水110克,快速乾酵母1/2小勺(2.5ml),鹽2克,細砂糖1/2小勺(2.5ml)。
麻醬餡:純芝麻醬50克,香油10克,鹽2克,花椒粉1小勺(5ml)。
表面裝飾:炒熟的白芝麻20克,蜂蜜或麥芽糖1小勺(5ml),水1小勺(5ml)。
做法
1、先把麵粉快速揉成麵糰,然後將揉好的麵糰蓋上溼布,然後放到室溫裡面鬆弛20分鐘。
2、純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合拌勻成麻醬餡,使麻醬成為如圖所示的流動狀。如果麻醬較幹,可以多加一些香油稀釋。
3、麵糰靜置好以後,在撒了防粘薄粉的案板上擀開成為大大的薄面團。
4、將麻醬餡倒在麵糰上,然後將麻醬均勻的塗抹在麵糰上面。
5、從麵糰的一頭捲起來。一邊卷一邊拉抻面團,使麵糰儘可能的薄,儘量多卷幾圈。
6、捲到頭,收口處捏緊。卷麵糰的步驟很關鍵,卷的圈數越多,做好的燒餅層數就越多哦。
7、將卷好的麵糰切成6份(麵糰卷的次數一定要多,如果卷的不夠多,每層面團和麻醬都會太厚,切開的時候,麻醬會從截面流出來)。
8、然後把切好的麵糰捏好,讓麻醬餡包在裡面。
9、捏好後,再靜置鬆弛15分鐘。
10、將麵糰豎著放在操作檯上,用手掌壓扁。
11、再用擀麵杖擀成圓餅狀。
12、1小勺蜂蜜和1小勺水調勻,用毛刷蘸蜂蜜水在每個圓餅表面薄薄的刷上一層。
13、將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻裡壓一下,使麵糰表面沾滿白芝麻。
14、粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上,放入預熱好上下火180℃的烤箱,烤18-20分鐘,直到表面變黃變酥即可出爐。
15、剛出爐的燒餅,最是酥軟好吃。咬開燒餅,就可以看到清晰的分層了。燒餅的層次越多,味道越好。
很多的人都喜歡吃燒餅,因為燒餅的製作方法十分的簡單,不需要我們花費太多的時間或者是精力。我們吃的燒餅都是在外面店鋪買的,所以很多的食客想要自己製作燒餅,因此他們想要知道:做燒餅怎麼做?其實這個問題的答案十分的簡單喲,你們只要去上文看看就行了。