武大郎燒餅配方

說起潘京蓮，我們必定會想起武大郎。武大郎小小的身軀，卻有一個大本事，那就是做燒餅。武大郎燒餅可謂是現代燒餅的鼻祖了，那如何才能做出又香又大的燒餅呢？下面我們就來介紹一下武大郎燒餅配方，讓大家自己在家也可以做出武大郎的燒餅。

一、武大郎燒餅配方

武大郎燒餅

用料：麵粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液(蛋黃液)、水各適量

製法：

1、將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和麵盆中和成麵糰。取出，放案板上揉勻，蓋上溼布醒發10分鐘。

2、將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反覆揉搓成麵糰;將1包上2，擀疊3次，然後捲成長條，下劑(分成小份)。

3、用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。

4、將劑子(3中分好的小份)擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙籤紮上小孔，刷上雞蛋液。

5、將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。

二、燒餅做法大全

1、千層燒餅

材料：

面1斤，小蘇打2錢。，麻醬，小茴香面少許，花椒麵少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。

做法：

(1)面加上小蘇打，用水活好後醒5分鐘就成。(注意，面要活的軟，滋潤。醒的時候不要蓋蓋)

(2)麻醬加入小茴香面，花椒麵，後用油攪拌均勻(注意不要用水)

(3)將面按扁，擀圓後拉伸，抹上麻醬，然後一邊卷一邊繼續拉，越薄層越多哦;卷好後揪成小劑子，把劑子兩邊捏到一起，按扁

(4)倒一碗水放入一點糖，把糖水抹在我們半成品的面上然後沾上芝麻(這樣可以保證芝麻不掉哦!)

(5)現在，拿出你的寶貝平底鍋!把燒餅放進去，烙上4分鐘，然後反面再來4分鐘

2、發麵燒餅

材料：

白麵，酵母，花生油，鹽，紅糖

做法：

(1)和麵放置溫暖處發酵。

(2)把油和麵以1：3的比例混合成酥(甜得就加紅糖)

(3)把醒發好的麵糰揉，分成同樣大小得麵糰。

(4)取一個麵糰擀成薄片抹上油酥疊起再擀再抹油酥，捲起，擀成餅狀。

(5)平底鍋加熱稍放底油，放入餅坯，3分後翻面，再等3分出鍋!

3、全麥蔥燒餅

材料：高筋麵粉250g;全麥麵粉50g;冷水200g;細砂糖30g;鹽1/4t;橄欖油20g;酵母粉1t;低筋麵粉100g;植物油60g;蔥末200g;鹽1t;白胡椒粉1t;細砂糖2T;香油1T;糖水適量;白芝麻適量

做法：

(1)麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將麵糰材料依序放入，酵母粉投入專用糟，選擇製作麵包麵糰的選項。

(2)將酥油的材料放入鍋中，用小火炒香到濃稠狀後，放涼備用;內饀的所有材料拌勻備用。

(3)約1小時麵包機完成揉麵及發酵，取出麵糰揉擠出空氣後搓圓，鬆弛醒15分鐘。再杆成長方形，均勻的抹上步驟2的酥油後，捲起收口。

(4)再把卷好的麵糰杆成一長方形(想要較多層次可以多重複1次捲起再杆平)，均勻的灑上步驟3的蔥內饀並再次捲起收口。

(5)稍微壓扁後切成八份，刷上糖水並撒上芝麻，送進已預熱170度C的烤箱，烤20分鐘即完成。

看了上面的介紹，相信心靈手巧的各位已經掌握了武大郎燒餅配方，其實，做美食就是這麼簡單的事情，也能帶來很多的快樂。燒餅雖小，但是做給家人的心意很大，希望各位學會了之後都可以給自己的心愛的人做這代表愛的餅，最後希望大家生活美滿幸福！