內臟不易清理。泥鰍在清洗的時候要用食用鹽或者麵粉揉搓清洗,這樣清洗泥鰍會清洗的比較乾淨,清洗乾淨的泥鰍要放在開水裡燙一會在用冷水清洗。泥鰍吃法有很多種,能爆炒,清蒸,油炸,紅燒,燉著吃,在製作泥鰍的時候火候不要過大,避免泥鰍糊鍋。