花生剁辣椒怎麼做|花生剁辣椒的做法

“剁辣椒可算得上是名副其實的老菜，幾乎的家家必備的。我家都愛吃剁辣椒，可吃的多了總是覺得味道有些老套啦，想換換口味，老菜新做大不同，咱也換換花樣來做這個菜。於是就加了些花生米，做了這款花生剁辣椒。花生米經過剁辣椒汁的醃製，吃起來來是脆脆的，辣辣的，挺好吃的。而且辣椒吃起來也有了花生的香味，蠻好！只是花生是有油脂的，這款剁辣椒不宜久藏，醃製好後最好在2周之內吃完，謹防變質。
老菜新做，味道確實不同哦，喜歡的親不妨試試哦。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

花生剁辣椒的做法步驟

• 1、新鮮的辣椒，清洗乾淨後再晾乾水分。這次選的辣椒，肉很厚實，而且不是很辣，但有香味，做出來的剁辣椒很好吃

• 2、把辣椒去把，切段，放入料理機中絞碎

• 3、姜和蒜也分別用料理機絞碎

• 4、絞碎的辣椒倒入開水消毒後的鍋中，

• 5、姜蒜碎也加入

• 6、放入鹽和糖，加入蜂蜜和高度酒，這兩樣東西都有殺菌效果，即增加風味，有對保質有幫助

• 7、攪拌均勻。

• 8、容器開水消毒後，放入熟花生米。花生米去皮後最好的放入乾淨容器中，烤箱200度烤2分鐘，然後使用，目的也是殺菌

• 9、把攪拌好的剁辣椒鋪在上面，蓋蓋密封醃製5天左右就能吃了。最好的放入冰箱冷藏醃製。

小竅門

因剁辣椒要好幾天的醃製，而且做好後會吃一段時間，所以容器和用具的消毒不容忽視，容器用具最好的開水消毒。這樣可以保證品質。而且一次不要做太多。