豉香薰幹炒什錦怎麼做|豉香薰幹炒什錦的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豉香薰幹炒什錦的做法步驟

• 1、先用開水把蘑菇汆燙一遍。

• 2、炒勺上火燒熱，注入花生油。

• 3、油熱煸炒豆豉，豆豉煸香後下入紅辣椒煸炒。

• 4、然後下入蔥姜煸炒。

• 5、蔥姜煸香後，下入薰乾兒繼續煸炒。

• 6、然後下入蘑菇。

• 7、把蘑菇炒透後烹入黃酒炒勻。

• 8、然後倒入乾貝露炒勻。

• 9、倒入適量的黑胡椒汁用大火翻炒。

• 10、最後，倒入彩椒丁翻炒均勻。

• 11、用鹽和雞粉做最後的調味。

• 12、翻炒均勻便可出鍋。

小竅門

1、如沒有薰幹，用其它豆乾也可代替。
2、此種什錦炒法，可清炒、可醬炒、可辣炒亦可鮮炒等都可以，清炒，就是隻用花椒油、鹽、雞粉、白胡椒粉炒就行。醬炒，可用甜麵醬等來炒。辣炒，就是用郫縣辣醬或辣椒等來炒。鮮炒，就是用蠔油、鮑魚汁等來炒。總之，自己感覺好吃，就可以隨意更換調味料，每種炒法都是很美味的。
3、炒此什錦菜，一定要按原料的易熟程度按順序下鍋，比如，豆乾耐炒可先下鍋，蔬菜熟得快可最後下鍋。按此原則，炒任何菜都沒問題，一定會達到色、香、味俱全的良好效果。