古格洛夫的做法 Le kougelhopf “古格洛夫”-源於17世紀的美味 古格洛夫怎麼做

“Lekougelhopf,是始於17世紀阿爾薩斯（法德邊界地區）的特色麵包。關於它的來源說法不一，就連名字的寫法也有好幾個版本，可以是Lekouglof或kougelhof亦或kugelhof，中文就叫它“古格洛夫”吧。這款麵包的造型像皇冠，有人說這個詞源於Gugelhut，意思是法國斯特拉斯堡國會議員的帽子。

Lekougelhop用特色的搪瓷模子烘培，鬆軟的感覺像蛋糕。加入了檸檬，橙皮蜜餞，葡萄乾和櫻桃酒，讓口感豐富，爽口

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食材明細

• 甜味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

古格洛夫的做法步驟

• 1、1.牛奶煮熱，加發酵麵糰。
• 2、2.攪拌盆裡裝500克麵粉（一半的量哦），加入1.攪拌均勻。把麵糰放在室溫下醒30分鐘。
• 3、3.醒好的麵糰加入另一半面粉，鹽，糖，雞蛋，用中低速攪拌。
• 4、4.待麵糰攪拌好，不再粘粘（sedécolle），加入黃油和檸檬皮，橙皮蜜餞。繼續攪拌。攪拌的時間大概需要30分鐘，根據做的量而定。攪拌好的麵糰是均勻的很溼的狀態。
• 5、5.最後加入葡萄乾和朗姆酒，用手攪拌均勻。
• 6、6.用保鮮膜或溼毛巾蓋住攪拌器，放到溫熱的地方（26度左右）醒面。大概需要30分鐘。醒好的麵糰略增大。
• 7、7.模子的內側塗上黃油，撒上杏仁，取350克的麵糰入模。烤箱220度

小竅門

1.牛奶不用煮沸，熱了就好，不然會影響發酵的效果.
2.攪拌器用的是鉤子型的攪拌頭。