番茄迷迭香大米餅怎麼做|番茄迷迭香大米餅的做法

“這東西出自《烘焙小鋪》，原名番茄迷迭香義大利香料麵包。初始留意到它只是因為迷迭香，而稍加註目立刻就引發了好奇心。因為原方用料之首赫然寫著“大米粉”。純用大米粉能夠起發成鬆軟的麵包？這叫人好奇而又懷疑。
在實驗此大米麵包之先，用麵粉製作了一次，長勢很好很鬆軟。然後，就來試試這純大米粉的麵包。其實，看那圖片的樣子，心裡很懷疑，彼大米粉不是此大米粉。那拉扯的樣子更像是麵粉，而不是大米粉。然而，從配方到步驟，均寫明“大米粉”。不知道是否還有什麼別的大米粉，那麼，就用此大米粉來嘗試一下吧。
果然，按方操作，拉不出那種韌勁的感覺。略有起發，沒有面筋的支撐，烘烤之後，也沒有太大的變化，與其說麵包，更像是餅，比死麵餅略微鬆軟的餅。邊緣焦黃的部分，吃起來有點像大米鍋巴的感覺。看來，此粉非彼粉。失敗。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

番茄迷迭香大米餅的做法步驟

• 1、麵糰料

• 2、將大米粉，乾酵母，糖，鹽倒入碗中，混合均勻

• 3、加入水和油

• 4、攪拌成團

• 5、放在案板上反覆揉扯10-15分鐘

• 6、揉圓，蓋上保鮮膜，中間發酵10分鐘

• 7、準備表面裝飾料

• 8、迷迭香洗淨，摘取葉子

• 9、小番茄切成小圓片

• 10、將麵糰擀成圓片，放在烤盤中，最後發酵40分鐘

• 11、表面刷油

• 12、用手指在表面戳出小坑

• 13、在坑中放上小番茄

• 14、插上迷迭香

• 15、放入烤箱，中層，上下火200度，烤25-30分鐘

• 16、表面略上色，出爐

小竅門

番茄和迷迭香可以用其它食材替代，玉米油換成橄欖油更好。
烤箱溫度和烘烤時間需根據實際情況酌情調整。