“陽光明媚的午後，來一份甜蜜的水果塔吧~
香酥鬆化的塔皮，烘烤後軟Q酸甜的水果，這款水果塔，是濃郁與清新的完美結合。
塔皮部分，依舊是小嶋留美老師的“萬能塔皮”。它的好吃程度，無須贅述，做過的姐妹們都知道。這款塔皮絕對值得收藏到你的“烘焙筆記”中。
塔餡部分，只用到了新鮮水果。烘烤過後的自然酸甜，既很好的中和了塔皮的油膩，又更加襯托出了它的香味。
塔餡用到的水果，可以根據自己喜歡，隨意變換。只要是當季的新鮮水果，烘烤後出水量不會太大的，都可以使用。
我想說，這真的是一款非常簡單的點心了，不用打奶油，不用調餡料，只需要洗一洗切一切烤一烤就行。
套句廣告詞：“稍等片刻，美味馬上就好~~””
1、準備好塔皮所需的材料，低筋麵粉提前過篩；
2、細砂糖，鹽與低筋麵粉混合均勻，加入切丁的黃油。黃油無需軟化，從冰箱取出後直接使用即可；
3、用手將步驟2中的材料混合，搓成粗玉米粉狀；
4、加入蛋黃和清水的混合物；
5、用刮刀以壓拌的方式，將乾粉和液體混合；
6、基本成團後，再用手將其整成一個麵糰。成團即可，不要揉麵團，不要過度操作；
7、將麵糰包上保鮮膜，放入冰箱。如果第二天就用的話，可以冷藏儲存。不著急用，就冷凍儲存；
8、第二天，取出冷藏定型後的塔皮，放在烘焙油紙上；
9、上面再覆蓋一層烘焙油紙，將塔皮擀開，成為大約3mm厚的麵皮；
10、將麵皮蓋在塔模上，用手按壓，使得塔皮與模具緊密貼合；
11、去除多餘的塔皮，稍稍整形；
12、用叉子在塔皮上戳些小洞，然後放入冰箱，冷藏1~2小時；
13、烤箱預熱200度。在塔皮上墊一張烘焙油紙，然後壓上重石；
14、預熱結束後，將他皮送入烤箱，中層，上下火，190度，烘烤20分鐘。中間烤到15分鐘左右，取出模具，去掉表面的油紙和重石，然後送回烤箱，繼續烤製表面金黃上色。烘烤結束後，脫模放在晾網上晾涼；
15、烤箱繼續預熱200度。準備好水果，洗淨去核切塊，按照你喜歡的來；
16、放入水果，在中間的空隙撒入糖粉，根據水果的酸甜程度，自己調整糖粉的量；
17、送回烤箱，中層，上下火，190度，烘烤15分鐘左右，至水果變軟，香氣傳出即可。
Tips：
1.黃油要在堅硬的狀態下使用。夏天可以提前切丁，然後繼續冷藏，使用前再取出來；
2.蛋黃和清水的量可以自行調整。如果用蛋黃代替清水，需要的量可能要多一些；
3.酥皮面團一定不要操作過度，能混合成團即可；
4.這個麵糰冷凍儲存，可以儲存2周以上。冷藏的話，可以儲存5天左右；
5.具體的烘烤時間和溫度，根據各家烤箱的實際情況調整。二次烘烤，可以讓塔皮更加香酥。我喜歡比較酥脆的口感，所以提前把餅皮烤到8成熟再加入水果烘烤。喜歡軟一些口感的，適當減少第一次烘烤的時間即可。
千里飄香谷
