“因為卡仕達醬沒用完，就再作一個水果塔。這次塔皮在製作的時候加入可可粉，做成巧克力味的塔皮。今天的材料可作一個5寸水果塔。”
1、無鹽黃油在室溫中軟化後（手指可輕易壓出痕跡的程度）用打蛋器或刮刀將之打散，加入糖粉及鹽攪拌均勻，再將蛋液分次加入。每次加入蛋液時，都要將奶油與蛋液完全混合，才能加入下一次蛋液。
2、將低筋麵粉（蛋糕粉）與可可粉一起過篩混合均勻後、全部加入1中，和成麵糰。
3、將麵糰在盆中推壓展延後再捲回來，如此反覆三次。取一塑料袋、裡面撒上一些手粉，然後放入麵糰，放進冰箱冷藏30分鐘。
4、烤箱預熱至180度C。 取出冷藏後好的塔皮面團，直接就著塑料袋略壓扁後、改成厚度約2~3毫米的圓片。用剪刀剪開塑料袋的兩邊、將塑料袋攤開，將塔皮直接放到模具上、就著塑料袋將塔皮壓入模具中。最後，用擀麵杖擀過模具上方、將多餘的塔皮分開後，就可以將塑料袋連同多餘的塔皮一起拿走。
5、用叉子在塔皮底部戳滿小洞，避免烤塔皮的時候塔皮膨起。
6、將塔皮放進已預熱至180度C的烤箱中烤約17分鐘。烤的過程當中，塔皮表面上色即需蓋上一張烘焙紙，以免表面烤焦。
7、烤好的塔皮連模取出、略降溫後，脫模。
8、取適量卡仕達醬填入塔皮（約8、9分滿即可）。 卡仕達醬的製作請參考
9、依個人喜愛擺滿水果即完成。
10、隔天請同事吃時拍的^^
關於更詳細的步驟4.塔皮成形的方法以及卡仕達醬的做法可參考“法式草莓塔”
千里飄香谷
