乾果吐司怎麼做|乾果吐司的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

乾果吐司的做法步驟

• 1、將冰種食材混合在一起揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜室溫發酵30分鐘，放入冰箱冷藏差不多15小時左右；

• 2、取出發酵好的麵糰撕成小塊，與除黃油和葡萄乾、蔓越莓餡料以外的主麵糰食材混合在一起；

• 3、最後幾分鐘加入葡萄乾揉勻，我這裡將麵糰分成三等份，一份揉了葡萄乾，一份蔓越莓，另一份是原味麵糰，蓋上保鮮膜醒發半個小時；

• 4、醒髮結束後，每一個大面團平均分成三等份，也就是葡萄乾麵糰三等份，蔓越莓麵糰三等份，原味麵糰三等份分別收圓，鬆弛十五分鐘；

• 5、取一個揉有葡萄乾的小時麵糰擀成長舌形，兩邊三分之一處對摺後捲成筒狀，依次完成三個；

• 6、取一個揉入蔓越莓的麵糰擀成長舌形，兩邊三分之一處對摺後捲成筒狀，依次完成三個；

• 7、取一個原味麵糰擀成長舌形，兩邊三分之一處對摺包入焦糖核桃捲成筒狀，依次完成三個；

• 8、放入吐司模具中，我是將一個焦糖核桃餡的小卷放在中間，兩邊分別放入一個葡萄乾小卷和一個蔓越莓小卷，就是三種果仁麵糰組合成一個吐司；

• 9、置溫暖處發酵至模具的八分滿；

• 10、表面刷上一層蛋液；

• 11、放入預熱上火170度，下火230度烤箱中層45分鐘；

• 12、成品圖

• 13、成品圖

小竅門

餡料可根據自己的喜好任意組合。烤箱的溫度不是絕對的，應根據自家烤箱的脾氣自行調節。再著就是儘量選用同一品牌的吐司模具，因為我用的同一品牌的模具上色成度都略有不同，模具品牌不同更不好掌握哦！