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那些花兒蛋糕卷的做法 【我的烘培時間】是神祕?是低調?是奢華?---那些花兒蛋糕卷 那些花兒蛋糕卷怎麼做

欄目: 烘焙 / 釋出於: / 人氣:6.03K
那些花兒蛋糕卷的做法 【我的烘培時間】是神祕?是低調?是奢華?---那些花兒蛋糕卷 那些花兒蛋糕卷怎麼做

那片笑聲讓我想起我的那些花兒
在我生命每個角落靜靜為我開著
特別喜歡范瑋琪這個版本的那些花兒,尤其是後加的那一段英文她唱起來特別好聽,我聽範範的歌偶爾聽聽不錯,聽多了就感覺特別累,唯獨這首歌就能一直翻來覆去的聽,現在也還一直愛著,總想著哪天能有個燕姿版本滴該多好~~~~~~
每一朵美麗的花就如同每一個美麗的生命......

食材明細

主料
  • 蛋黃 (85克)
  • 蛋白 (170克)
  • 蛋黃用細砂糖 (25克)
  • 蛋白用細砂糖 (85克)
  • 植物油 (45克)
  • 鮮奶 (45克)
  • 竹炭粉 (2小勺)
  • 食用色素 (適量)
輔料
  • 黃油 (80克)
  • 淡奶油 (50克)
  • 糖粉 (20克)
  • 提子 (數粒)
  • 櫻桃 (數粒)
  • 甜味 口味
  • 烘焙 (工藝)
  • 數小時 (耗時)
  • 高階 (難度)

那些花兒蛋糕卷的做法步驟

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    1、低粉、泡打粉混合均勻,過篩兩次備用。

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    2、過篩兩次備用。

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    3、取出一半的麵粉備用,另一半面粉中加入竹炭粉,混合均勻備用。

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    4、蛋黃先用手動打蛋器打散打勻。

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    5、加入蛋黃用細砂糖。

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    6、和蛋黃液一起攪打均勻至砂糖完全融化,蛋液顏色變的稍淺。

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    7、分數次加入植物油。

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    8、每一次都要攪打至蛋液和植物油完全融合再加下一次的。

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    9、全部的植物油加完以後,蛋黃液的顏色更淺也更加濃稠。

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    10、一次性的加入牛奶。

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    11、和蛋黃液一起攪打均勻。

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    12、篩入沒有竹炭粉的那一半粉類混合物。

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    13、用打蛋器以不同方向攪拌均勻。

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    14、取出兩份來放進小碗裡備用。

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    15、混合均勻的竹炭麵粉。

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    16、篩進之前的蛋黃糊盆裡。

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    17、同樣用打蛋器以不同方向攪拌均勻。

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    18、小碗裡的麵糊分別加進適量食用色素。

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    19、食用色素和蛋黃糊調勻---紫色。

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    20、食用色素和蛋黃糊調勻---紅色。

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    21、蛋白盆裡加泡打粉、檸檬汁和鹽。

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    22、先用電動打蛋器低速攪打至出現大的粗泡。

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    23、加入1/3的細砂糖。

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    24、繼續低速攪打至蛋白像肥皂泡沫一樣的細膩。

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    25、加入另外2/3的細砂糖。

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    26、高速攪打成細緻的蛋白霜即可。

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    27、取兩份蛋白分別放進蛋黃糊裡。

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    28、蛋黃糊和蛋白糊分別調勻---紫色。

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    29、蛋黃糊和蛋白糊分別調勻---紅色。

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    30、在油紙上畫出花朵即可。

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    31、圖案畫完以後,蛋白先用打蛋器低速攪打一分鐘。

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    32、蛋白糊和竹炭蛋黃糊。

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    33、先取1/3的蛋白放進蛋黃糊盆裡,翻拌均勻。

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    34、剩下的2/3蛋白再放進蛋黃糊裡。

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    35、繼續翻拌均勻,顏色淺不要緊,烤制的過程中竹炭粉的顏色會加深。

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    36、蛋糕糊快速刮進烤盤裡。

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    37、用刮板刮勻,上下震幾下,烤箱中上層、175度12分鐘即可。

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    38、出爐後的蛋糕片撕開四邊的油紙散熱。

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    39、等到不燙手的時候撕開底下的那層油紙即可,蛋糕片就做好了,蛋糕片的顏色隨著蛋糕片晾涼顏色還會再深一點。

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    40、櫻桃洗乾淨,對半切開去核備用。

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    41、提子洗乾淨對半切開即可。

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    42、黃油室溫軟化後加入糖粉。

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    43、先用橡皮刮刀拌勻。

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    44、再用電動打蛋器把黃油打發。

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    45、打發後的黃油松發順滑、顏色淺黃。

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    46、分數次加入淡奶油。

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    47、每一次都和黃油一起攪打到完全融合再加下一次的。

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    48、奶油霜就做好了。

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    49、均勻的塗抹在蛋糕片表面。

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    50、間隔著擺好櫻桃和提子捲成卷兒,放冰箱冷藏半小時即可。

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    51、成品。

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