“特別香的一款花蛋糕，聞著是茉莉花香，吃著更是茉莉花香，蓬鬆的蛋糕，新配方，更蓬鬆，更能凸顯茉莉花的香味，放入冰箱涼一涼，很適合即將入夏的現在，”
1、四枚蛋的蛋清與蛋黃分離，留下四枚蛋的蛋白和兩枚蛋的蛋黃，（這裡是用了比較大的雞蛋，一枚連殼60g左右，蛋黃一枚17g左右的，如果雞蛋比較小的務必適當增加一枚蛋），（裝蛋清的盆需要無水無油，）
2、蛋黃加入牛奶和色拉油攪打均勻，
3、加入混合後過篩的低粉和茉莉花粉，攪拌均勻，成品為提拉起能形成帶狀的狀態，
4、這裡的茉莉花粉是純茉莉花幹磨出來的微微偏黃的粉末，
5、一小勺茉莉花茶粉，（這裡的茉莉花茶粉是指一般泡茶喝的具有濃濃茉莉花香的綠茶，）勺子裡的是抹茶粉，這裡做個對比就能明顯區分出來了，
6、加一小勺水和一大勺蛋黃液調成墨綠的麵糊，
7、蛋白分三次加入60g白砂糖，直至打發至溼性發泡，（這裡就不過多介紹了，我之前發過的草莓蛋糕卷裡有詳細介紹，），舀一部分蛋白與上一步的麵糊混合，
8、放入裱花袋裡，裱花袋口剪一個小口，
9、在鋪有油紙的烤盤上隨意勾畫出一些花紋，放入預熱180攝氏度的烤箱中層烘烤1-2min定型，定型完後把烤箱調整到160攝氏度預熱，
10、舀1/3剩下的蛋白放入蛋黃麵糊裡，翻拌均勻後倒入蛋清盆裡與剩下的蛋清一起翻拌均勻，（因為蛋白分量較多、蛋黃分量較少，麵糊的顏色就微微偏白，就更能凸顯出花紋的顏色來了，）
11、倒入烤盤了，平整蛋糕糊表面，放入烤箱160℃烤15min左右，表面金黃即可，
12、取出微微晾涼，先把油紙小心撕下，
13、邊角切掉，薄薄的塗抹上混合了抹茶粉和15g白砂糖的打發好的淡奶油，順著一邊捲起，用油紙包著放冰箱靜置15min定型，之後切塊食用即可，
麵粉的吸水量不同，如果蛋黃糊較幹就多加一點點牛奶，
千里飄香谷
