愛心吐司怎麼做|愛心吐司的做法

“你心在我心～情人節必備～”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

愛心吐司的做法步驟

• 1、提前一天晚上做中種，中種麵糰材料全部混合，麵包機和麵20分鐘。

• 2、麵糰揉勻即可，表面光滑無需出膜，用一個結實的保鮮袋裝好，排出裡面的空氣，收口密封起來，室溫放置半小時後放冰箱冷藏一夜。

• 3、準備主麵糰所有材料

• 4、除了黃油外，其它材料和中種麵糰一同放麵包機裡和麵20分鐘。麵包機一個程式後，麵糰在裡面靜置10分鐘後，加入黃油揉至完全階段，揉出漂亮的手套膜。

• 5、麵糰收圓放入容器，包上保鮮膜，室溫靜置進行一發，約1小時。夏天溫度高，我們這裡天天30度，具體結合當地室溫調整。

• 6、一發至麵糰是原來的2倍大小，手指沾麵粉，在麵糰中戳小洞，不回縮。

• 7、麵糰進行按壓排氣

• 8、麵糰分出20g小麵糰，滾圓，蓋保鮮膜靜置10分鐘

• 9、小麵糰搓成小長條，把6個愛心小蛋糕串起來（海綿愛心蛋糕在上一個食譜裡有教做法）

• 10、大面團擀開，中間塗上少量蛋液，串好的愛心蛋糕倒著放，捏緊愛心蛋糕上部分凹凸位置，防止出現空洞

• 11、麵糰各方位包緊愛心蛋糕，介面位置一定要捏緊

• 12、底部朝下放進模具中

• 13、麵糰放進烤箱進行二發，夏天溫度高，沒有開發酵功能，只是烤箱裡放一杯熱水，直接二發，中間換2次熱水就可以了。

• 14、大約50分鐘後，麵糰發酵至8分滿

• 15、烤箱165度預熱，烘烤35分鐘，出爐放烤網放涼

• 16、成品

• 17、成品

小竅門

1、這次白鯊的麵粉吸水性比較強，但各種麵粉吸水性都不一樣，所以液體量只供參考，具體還需要自己調整。
2、由於我這裡天氣比較熱，牛奶是放冰箱冷藏後的，中種麵糰也不用回溫！如果是冬天，液體要溫的，且中種麵糰需要回溫。夏天與冬天操作上略有不同哦！
3、由於各烤箱脾氣都不一樣，烘烤溫度只是參考數值，具體還需要根據自家烤箱調整哦！