爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕怎麼做|爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 神級 （難度）

爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕的做法步驟

• 1、戚風蛋糕蛋糕食材集合

• 2、製作麵糊部分：稱量純牛奶、色拉油，加入20g白砂糖攪拌均勻

• 3、稱量蛋糕粉、草莓粉並過篩攪

• 4、攪拌均勻

• 5、分離3個雞蛋，將蛋清部分放入無水無油的容器內，放置一旁備用

• 6、把蛋黃加入麵糊部分攪拌均勻，

• 7、將剩餘的40g細砂糖分三次加入蛋清中，最後一次加入細砂糖時，一起加入玉米澱粉，

• 8、最後將蛋清打發至比較堅挺、拉起來有小尖勾的狀態。

• 9、取三分之一蛋白霜與麵糊攪拌均勻

• 10、剩餘的麵糊攪拌均勻

• 11、倒入6寸模具中，震出大氣泡

• 12、製作草莓奶蓋的食材

• 13、先製作芝士醬，燒開一鍋熱水，將芝士隔熱水加熱軟化

• 14、加入草莓粉和細砂糖，

• 15、用刮刀壓拌至無顆粒順滑狀態

• 16、加入淡奶油，用手打蛋器攪打均勻後

• 17、在加入原味酸奶，攪拌均勻

• 18、製作卡仕達醬，將2個蛋黃分離出來

• 19、加入細砂糖攪打至融化，再加入玉米澱粉，攪拌均勻。

• 20、牛奶用大火煮至冒熱氣，馬上離火。把牛奶倒入蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻；

• 21、將攪拌的卡仕達漿糊過篩，口感更細膩光滑

• 22、將卡仕達醬倒回奶鍋中，一邊開小火加熱，一邊用手動打蛋器攪拌，稍微攪拌至成固體，比較稀的狀態，即可離火；

• 23、將卡仕達醬加入芝士醬中，

• 24、攪拌均勻，得到草莓奶蓋。

• 25、裝入帶有裱花嘴的裱花帶中

• 26、用小刀將蛋糕中心、四周撮幾個小洞

• 27、將草莓奶蓋擠入洞中，會看到蛋糕慢慢膨脹鼓起來，

• 28、把剩餘的草莓奶蓋擠在蛋糕表面，邊緣多擠入些，

• 29、製造出流動滴落的感覺；

• 30、擺上草莓、等裝飾，美味的爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕就做好啦！