“多年沒傳菜譜了，今天偶然點開登入上，發現這個17年存了照片的菜譜還在，就把它文字部分完善了上傳吧。
17到22，四年就這麼忽然過去了，期間發生了太多，經歷了不少，這道未完成的菜譜還在。無論什麼時候，美食總是能撫慰我們的心靈，溫暖我們的人生。愛吃的我們，希望這道菜譜能給你們一些幫助和溫暖。
這些照片都是17年拍的，所以做法也是當時我用的，現在我的做法變了，口味也是，改天有機會會把新的菜譜傳上來。”
1、麵糰部分，需要的是麵粉（除了低筋粉都可以，我這裡用的是普通中筋面），溫水（手伸進去感覺溫熱即可），酵母，鹽，植物油（我用的橄欖油）。
2、酵母入溫水，攪拌開來。
3、攪拌開來酵母后加麵粉，拌到沒有乾粉後上手揉成麵糰。
4、在麵糰裡新增少於鹽，加強麵糰的筋性，也給餅皮新增些味道。
5、加入植物油。
6、使勁揉，把油揉進麵糰裡，抓也行，無所謂方法，目的達到即可。
7、揉。
8、揉。
9、揉。
10、揉。
11、揉。
12、手背上的油也都用麵糰吸走，把麵糰按平時揉麵的方式略微整理下。
13、大概就是這樣。
14、麵糰蓋保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。發酵成功後再用一般揉麵團的方法揉它兩次，排氣後繼續蓋保鮮膜發酵。
15、為了保溫又加了個蓋子。
16、發酵成功就是：看它蓬起來大概是之前的兩倍大後，用手指捅個坑不回彈就可以了。
17、餡料部分：圓蔥，西紅柿，小肉腸，黑橄欖切片，黑胡椒碎，橄欖油，乳酪碎，番茄醬，鹽。
18、小肉腸切小塊。
19、西紅柿切片，不要太厚。
20、洋蔥切絲後用手用力攥一下感覺到擠出汁再加進去。
21、小肉腸在最下面，然後西紅柿和洋蔥位置隨便哪個。
22、加鹽。
23、加黑胡椒碎。
24、加黑橄欖切片，拌勻後加植物油拌勻。包上保鮮膜冰箱冷藏。
25、揉二次排氣後好的麵糰。
26、烤盤抹油（或是用烘焙紙鋪上）。抹油後烤出來的麵餅這面更酥脆，油也更多。
27、塗油。
28、不止是底部，四壁也要抹。
29、把麵糰用手掌攤平在烤盤上，用手心去按更方便，可以配合著轉動烤盤，一定要儘量讓餅皮攤平。
30、攤開它。
31、攤開它。
32、四壁一定要立起來，要不流出來的汁會讓餅皮背面被烤糊。
33、用手指節把四壁和盤底部分的連線處按出個小溝來，餅皮不斷開，就是更薄些。
34、刷番茄醬，用手塗用勺子塗用刷子都可以。
35、放入烤箱，關門發酵個20-30分鐘。這裡烤箱不開火。
36、取出烤盤，把烤箱關門，設定溫度220度，開火。餅皮撒上一些乳酪碎打底。
37、把醃好的餡料按照這個順序擺到餅皮上：西紅柿—肉腸加黑橄欖切片—洋蔥絲，注意洋蔥絲要攥一下，儘量去除水份。
38、擺盤。
39、進烤箱，220度，烤三十五分鐘左右，取出，撒上剩餘的乳酪絲，進烤箱再烤5分鐘左右，看乳酪全部化開，並且部分變成焦黃色即可出烤箱。
麵糰，不知道該用多少面，加多少水的，無所謂，記住一樣“和個軟麵糰”，哪怕是軟到粘手也無所謂，加了油後，軟麵糰就不粘手了。
麵糰裡的油，可以分三次加入：揉好麵糰後+兩次排氣時。也可以像我這樣一次多加。麵糰有了油，烤出來的餅皮才會有油香味兒和酥脆感。
餡料加鹽，主要是給西紅柿和洋蔥加味道，並且把它們的汁水鎩出來一部分來給肉腸增添味道，所以鹽要撒在它們上面再去攪拌。
即便是這樣，烤好的餅面也還是會有很多汁水，所以小心西紅柿別切的太厚，烤的時候汁水會濺出來。醃過餡料的碗裡多出來的汁水，要倒掉，不要跟餡料一起使用。
餡料一定要加油，不然烤起來它不會有烤的香味兒，只會是被烤的乾巴巴的一堆料不會香。
每個烤箱脾氣不同，不要固定的看我的時間和溫度，我的只做個參考。
千里飄香谷
