“自磨豆漿,清淡玉米油,少糖,無蛋,非常清爽,適合夏天的百搭吐司”
1、將麵粉、鹽、糖、酵母一起放進攪拌缸,混合均勻。
2、加入豆漿,不要一次全部加入,留一部分調整面團硬度。
3、攪拌成絮狀,靜置10分鐘左右。
4、開始打麵糰,打到擴充套件階段。
5、分次加入玉米油,每次都要等麵糰完全吸收後再加下一次。
6、打到完全擴充套件。
7、滾圓進行基礎發酵。
8、發酵到2到2.5倍大,戳一個小洞,不會回縮,麵糰也不塌陷,剛剛好。
9、排氣後分成三份,滾圓,鬆弛15分鐘。
10、擀卷。
11、入模。
12、最後發酵到8分滿,蓋上吐司盒蓋。
13、170度,烘烤35分鐘左右,烤好後立即脫模,在網架上冷卻。
豆漿一定得是自制的才夠香醇;
豆漿一定得是煮熟的,生豆漿肯定會有豆腥味;
豆漿是可以帶著豆渣的,不過我過濾了一下,為的是口感更綿密;
烘烤溫度和時間根據自己的情況調整,使用的模具、烤箱的脾氣都要考慮;
手撕來吃,味道清爽;搭配輔料做成早餐更是不錯。