迷你芒果撻怎麼做|迷你芒果撻的做法

“我喜歡做一些水果的烘焙小點，用3.6寸迷你圓派盤，配上香甜的芒果和卡仕達醬，一人食一個，餡料充足，吃出滿滿的幸福感。不愛吃芒果的，可以隨心替換，足不出戶在家也能吃上美味小點。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

迷你芒果撻的做法步驟

• 1、取全蛋1個，加35克糖，攪拌至不見糖顆粒

• 2、將蛋液過篩

• 3、加入20克低筋麵粉，攪拌均勻

• 4、牛奶加熱至沸騰

• 5、分兩次加入雞蛋麵糊

• 6、不斷地攪拌

• 7、小火邊加熱邊攪拌，直到麵糊越來越稠，小心粘鍋

• 8、關火後加入黃油，攪拌讓黃油融合進去。

• 9、做好的卡仕達醬，冷卻後備用。

• 10、盆裡加入低筋麵粉和室溫軟化好的黃油。

• 11、將麵粉和黃油搓成玉米屑狀

• 12、一個蛋黃加60克清水、1克鹽、20克糖，攪拌均勻。

• 13、倒入蛋黃液，揉成麵糰

• 14、將麵糰裝入保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上

• 15、在麵糰上下各放一個保鮮膜，隔著保鮮膜將麵糰擀開。

• 16、將撻皮壓在派盤上，我用的陽晨3.6寸盤，配方的量可做4-5個。

• 17、用擀麵杖把多餘的撻皮壓掉。

• 18、用叉子或者牙籤在撻皮上紮上小孔，避免在烤的過程上撻皮膨脹。

• 19、在撻皮上放上一張油紙或者錫紙，壓上石子或者豆子，烤箱預熱190度，烤15分鐘，取出豆子後再烤5-8分鐘。

• 20、芒果切成小粒，從冰箱裡取出冷藏過的卡仕達醬，將入裱花袋。

• 21、裱花袋上剪一個洞，擠在撻皮上。

• 22、鋪上芒果粒即可，自己吃餡料可以多放一點。

• 23、美味呈現

小竅門

1.做卡仕達醬時，蛋黃液過篩後口感會更細膩。
2.卡仕達醬也可以用淡奶油替換，水果也可隨意替換。
3.如果喜歡口感酥一點，烤撻皮時間可以延長10分鐘左右。