輕乳酪蛋糕的做法 那份入口即化的幸福——輕乳酪蛋糕 輕乳酪蛋糕怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

輕乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、將所有材料準備好。

• 2、A中的奶油乳酪切小塊加入白砂糖。

• 3、隔熱水融化，攪拌至細滑無顆粒。

• 4、分次加入兩個蛋黃。

• 5、加入牛奶拌勻。

• 6、將低筋麵粉、玉米澱粉、奶粉混合過篩加入。

• 7、加入玉米油後攪拌均勻。

• 8、將B中的蛋清打發，分三次加入36g的砂糖，加入白醋，打發至乾性發泡（可以立起尖尖的角）。

• 9、將A的乳酪麵糊和B打好的蛋清混合，注意混合時，先將1/3的蛋清加入麵糊中，用橡皮刮子由下向上翻起麵糊，將其拌勻，再將拌好的麵糊倒入剩下的2/3的蛋清中拌勻，動作要快，以免蛋清消泡。將拌好的蛋糕糊倒入模具中（震兩下消除大泡），放入已經預熱好的烤箱中，水浴法，把蛋糕模具底部包上錫紙，烤盤中注入適量的水，（切忌用打蛋器攪拌）。

• 10、出爐後脫模的蛋糕。

小竅門

1、蛋糕上色後中途一定加蓋錫紙以免表面烤糊。

2、加醋是為了中和蛋清的鹼性。