“這款麵包又叫啤酒面包，據說吃這款麵包無論喝多少啤酒，對人身體都是沒有害處的。它是用鹼水浸泡接著烘烤出爐，新鮮品嚐時會帶著鹼味也很有嚼勁。”
1、將麵包配料中除黃油以外所有的材料稱重，放入廚師機桶內。
2、慢速將面混合成團。
3、加入黃油
4、黃油融化後，換二檔揉大約4分鐘。
5、取出麵糰，在面板上進行摔打，揉圓成團醒發30分鐘。
6、30分鐘後，麵糰略有變大。
7、將麵糰平均分為六小份，揉圓。（我翻倍做了）
8、蓋上保鮮膜，再醒發30分鐘。
9、取出一個醒發好的麵糰壓扁，把氣排空。
10、從1/4處摺疊回來，壓緊實。
11、再折一個1/4，壓緊實。
12、把麵糰翻過來，把剩下的一部分疊在上面。
13、滾成長條，按上圖所示，兩邊搓成長條中間鼓起。
14、打個結
15、放入冰箱冷凍室進行冷凍，至表皮凍硬即可。
16、將烘焙鹼放入溫水中進行融化，把凍好的麵包胚放入其中浸泡20-30秒，撈出放入鋪有錫紙的烤盤中，（這一步操作最好戴手套，因為烘焙鹼有強烈的腐蝕性）麵包上面用鋒利的刀片劃一個切口，撒一些芝麻作為裝飾，如果有海鹽就更好了。放入預熱好的烤箱中上下火200度，烤25分鐘。
千里飄香谷
