“這個做法取自於君之的無雙香辣烤翅,但是根據我自己的口味和家裡有的材料,我調整了配方,味道會比較偏湘菜,總結上次烤檸檬烤翅還是比較老了點的經驗,這次做到了鮮、亮、香、嫩,將雞肉這種食材發揮到了自己比較理想的一個效果了。^_^”
1、主料:雞翅根8個(約380克),邵陽大麴適量調味料A:低筋麵粉30克,鹽1/2小勺,黑胡椒粉1/2小勺調味料B:清水100ML,蒜茸香辣醬2大勺,辣椒粉1大勺,黑胡椒粉2小勺,糖2大勺,鹽1小勺
2、把調味料A準備好,並混合均勻。,把雞翅根溫熱水清洗乾淨,用牙籤在雞翅上扎一些小孔以方便入味。然後舉用廚房刀正反兩面都劃開兩道,然後撒上邵陽大麴。刷好酒的雞翅根,放在混合好的調味料A裡,讓它每個表面均勻沾上薄薄一層調味料A。把雞翅根排在烤盤上,烤盤上鋪上切好的黃瓜片(略厚)、洋蔥條,放入預熱好180度的烤箱,烤25分鐘左右。
3、把調味料B全部放進鍋裡,用中火煮開。然後放進第4步烤好的雞翅,翻動幾下,讓雞翅浸泡在調味料B裡。蓋上鍋蓋,用中火煮2分鐘。
4、第一次烘焙,烤箱中層180度,25分鐘。
5、把調味料B全部放進鍋裡,用中火煮開。然後放進第4步烤好的雞翅,翻動幾下,讓雞翅浸泡在調味料B裡。蓋上鍋蓋,用中火煮2分鐘。
6、煮過的雞翅放在烤盤上,再次放進烤箱,200度烤5-8分鐘即可。