“前段時間聽說了排骨的一種新做法,但沒見過,更沒嘗過。只是自己按著吃過人描述的口味自己嘗試製作的。做了兩次,家人反應還不錯,自己也增添了信心。今天,就用它來參加了網站的“食尚擂臺...”賽,並以菜譜的形式發在這裡吧。
請喜歡它的朋友們頂一下吧!謝謝啦!”
1、將豬大排洗淨用涼水浸泡2小時左右;
2、將醃料中的乾性材料加入;
3、再加入液體醃料,涼水要沒過大排,醃製8小時;
4、將醃好的大排連同醃料汁一起上鍋大火蒸制3小時;
5、將蒸好的大排撈出,碼盤;
6、炒鍋放少許底油,將炒料中除水澱粉和蔥花外,都依次放入鍋中大火快速翻炒,加入蒸大排的湯汁少許,最後淋入水澱粉,加入蔥花翻幾下關火;
7、將炒好的料汁均勻地淋在盤中大排上即可。
1.整塊大排製作後襬盤比較漂亮,若沒有足夠大的蒸鍋,那就只能改刀成小塊了;
2.醃製、蒸制的時間可據大排的大小來決定,還有就是蒸制所用的鍋,若使用高壓鍋,蒸制時間可減半。省時、省火。