南瓜和果子怎麼做|南瓜和果子的做法

“那些年，看到那精巧的和風小點心，歎為觀止，猜不透它們何以精工至此。做法詳解，難覓蹤影。後來不意間在食尚先生家撞見，小心收藏，而一藏，就是兩三年。
一直以為，精巧的製作，需要沉穩的內心，而大批量的限時製作，只會讓人急功冒進，難以沉靜。那一種精緻，需要不緊不慢的閒情。
偷得浮生半日閒。趁著中秋，趁著南瓜餡，開始和果子試驗。南瓜粉調色，只可惜沒有南瓜模具，做出來的南瓜模樣各有差異，不過，看起來還蠻好，吃起來還真是不錯，只不過，甜了些。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

南瓜和果子的做法步驟

• 1、用料

• 2、將糯米粉，玉米澱粉，糖，倒入碗中，加入水

• 3、攪拌均勻

• 4、放入鍋中，大火蒸熟

• 5、出鍋稍涼

• 6、加入白豆沙

• 7、揉成光滑麵糰

• 8、加入南瓜粉

• 9、揉勻

• 10、將皮餡各分成25克/個，剩下的皮分成4等分

• 11、將皮按扁，放入餡料

• 12、包起

• 13、收口搓圓

• 14、用勺把刻出南瓜瓣

• 15、將剩下的皮加入少許豆沙，揉勻，搓圓，做成南瓜蒂

• 16、在南瓜頂上按一個小坑

• 17、放上深色南瓜蒂

• 18、全部完成

小竅門

製作南瓜蒂可以用其它深色食材替代。
所有色粉都可以用色素替代，顏色更好。
無油白豆沙製作可見往日菜譜。