“這個蛋糕烤完的結果非常神奇,當面糊烤成蛋糕的時候,蛋糕層跑到了上層,而奶油狀的布丁層到了蛋糕底下,做法很簡單,而且不需要糖霜,和巧克力醬塗抹在上層。”
1、在中等大的盆裡將麵粉、白砂糖、2桌勺可可粉、泡打粉、鹽攪拌在一起,然後將牛奶、食用油(最好不使用大豆油,如果只有豆油請用熟豆油)和香草攪拌進面裡,調成漿糊狀,國外食譜書上是放1/2杯的牛奶,但是那樣比較幹弄不出效果,我經過三次實驗發現3/4杯或稍微多一點正合適,注意麵糊既不能太乾也不能太稀。攪拌成稀糊狀後倒入核桃仁攪拌均勻。
2、將烤盤先塗抹一層油脂,然後將調好的麵糊均勻地倒入烤盤。
3、在一個大碗裡將紅糖和1/4杯的可可粉攪拌均勻,然後加入開水攪拌到糖和可可粉充分融化。
4、緩慢地將糖漿水倒入烤盤中麵糊的上邊,一定要緩慢轉圈倒,如果在一個地方快速倒會將底下的麵糊衝出小坑,烤完後會影響蛋糕的美觀。
5、烤箱預熱170度,烤40分鐘,然後放在鐵架上涼45到60分鐘。切好蛋糕放入盤內,然後用勺子將烤盤底部的布丁塗抹到蛋糕上邊,或盛盤時將蛋糕頂層朝下,底下帶布丁面朝上。如果喜歡,可以將香草冰淇淋放在蛋糕上邊一起食用。
食譜書上烤箱溫度是設350華氏度,約等於176攝氏度,但是烤箱不同,建議溫度調在140度到160度之間,我第一次按照170度烤出來表面有些焦而底部的糖漿撲上來弄的表面都是,後來我試著將溫度調低到140度,感覺正好,如果使用溫度較低,怕烤不到位可稍微延長烘培時間。大家在烤的時候注意觀察而設定適合自己烤箱的溫度。