西紅柿牛腩是我特別喜歡吃的一道菜,記得第一次遲到這道菜的時候在一家餐館裡面吃飯點了這道菜,但是看見紅紅火火的菜餚就特別有食慾。吃上一口酸酸甜甜的很下飯。平時吃一晚飯的我當天也多吃了一晚飯,之後我就在家自己學做了這道菜,不僅爸爸媽媽很愛吃,連兒子也特別喜歡吃,大家都可以學做。
主料
土豆 :2個輔料
味極鮮 :適量具體步驟
1.選取上好牛腩肉。用冷水浸泡一會,切成幾大塊。
2.鍋中加水燒熱,放牛腩進去焯一下,撇去浮沫。
3.焯好的牛腩撈出。
4.準備好調料。冰糖一定要加。
5.砂鍋中加足量的水,放進焯好的牛腩,加調料,料酒。大火燒開,小火開始燉。我燉了兩個小時,牛腩很軟爛。
6.西紅柿去皮,切塊。土豆切片。
7.鍋裡放少許油,下土豆和西紅柿煸炒。
8.燉好的牛腩撈出兩塊,用刀切開。
9.加入切好的牛腩,加剛才燉牛腩的清湯。還可以加少許味極鮮提味。然後燉至土豆軟爛即可。
10.出鍋放香菜,蔥花即可。
這道菜不用加味精或者雞精,因為牛肉本就是至鮮之物,放味精反而會掩蓋它本來的鮮味。
一般做這道菜都是把牛腩切小塊和土豆一起燉。我是先把牛腩切大塊,這樣有助於口味的鎖緊和口感的脆嫩。燉的時候清湯燉。燉好的牛腩既可以做西紅柿牛腩,也可以加點蔥花,加點鹽,加點原湯吃。還可以切切蘸蒜泥吃。