蝦球藕丁。蝦肉營養豐富,蛋白質含量非常高,口感清淡爽口,易於消化,蓮藕則有清熱潤肺,健脾養胃的功效,二者搭配,通過焯水再快炒的烹飪手法,低脂少油,既儲存了食材本身的營養,又保證口味的爽脆新鮮,再搭配胡蘿蔔和青椒,色澤更豔麗,實為一道老少皆宜又色香味俱全的佳餚。
主料
蝦 :100輔料
油 :適量具體步驟
把蓮藕洗淨去皮切塊。
青椒洗淨去蒂切片。
胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊。
蝦仁洗淨靠背部片開,去除蝦線,放入碗中加少許鹽、胡椒粉、料酒抓勻醃漬5分鐘入味,然後加適量水澱粉反覆抓勻上漿備用。
鍋燒開水,先放入藕丁汆燙,燒開後再放入胡蘿蔔,燒開汆燙1分鐘,撈出備用,然後放入上漿的蝦球汆燙,燒開蝦球變色即可撈出備用。
熱鍋涼油,放入蔥姜炒香,再放入備用的藕丁、胡蘿蔔煸炒。
放入備用的蝦球。
加適量蠔油調味。
將其翻炒均勻,加少許鹽、白糖調味,放入青椒,翻炒均勻。
出鍋裝盤,即可上桌品味。