色澤鮮亮的清蒸鱸魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將鱸魚清洗乾淨，兩面分別劃幾刀，方便入味

2.用鹽和姜粉抹遍魚身內外，加上料酒醃製10分鐘左右，蒸之前撒點兒蔥薑蒜（用胡蘿蔔絲是為了美觀，本來應該用紅辣椒，家裡剛好木有了）。

3.等蒸鍋裡的水燒開之後，再將魚入鍋，蒸6-7分鐘後關火，關火後彆著急開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘。

4.將蒸魚豉油和水適量倒入鍋中，燒熱倒入盤中，撒蔥絲，燒熱油澆在魚身上，熱油澆魚時有滋滋的聲音

烹飪技巧

1.醃製時，魚肚、魚嘴和魚身下都要撒上調料和蔥薑蒜，這樣不會有腥味。?2.一定要在水燒開之後再上鍋蒸魚，千萬不要涼水開蒸。?3.開蒸前，魚肚下放幾根蔥段，蒸汽原理，受熱會更均勻。?4.剛出鍋後，盤內會有湯汁，有人說湯裡腥味大就倒掉，但是隻要醃製好就不會有味道，湯汁也可以喝，很鮮美。