醇香紅曲米酒如何做簡單又美味

醇香紅曲米酒是一款很好喝的飲品，特別適合清熱解毒，是一年四季的良品，非常適合養生。它對嗓子很好，潤喉消炎，化痰止咳。醇香紅曲米酒受特別多人的歡迎，趕快學起來吧。米酒在夏天的時候，晚上可以當做湯來喝，我去外婆家的時候就經常喝。

主料

輔料

具體步驟

糯米提前浸泡6小時。

瀝乾水分

隔水蒸熟

糯米倒入無油無水乾淨容器裡，倒入純淨水，用乾淨筷子拌至鬆散。

準備好酒麴和紅曲粉。

酒麴倒入糯米中，拌勻。

倒入紅曲粉。

仔細拌勻。

裝入乾淨容器裡，用勺子壓實。

拌好的糯米中間留一孔。

加蓋密封好送入冰箱冷藏發酵。

8到10天即可瀝出米酒，留下酒糟。

烹飪技巧

1、糯米浸泡6小時，蒸熟的的糯米飯顆粒分明。2、紅曲不可太多，避免影響口感。3、想要多出米酒，可以適當增加純淨水的量。4、米酒出酒量和酒精濃度與發酵時間有著直接關係。5、瀝出米酒，酒糟可以留下做風味獨特的紅糟菜餚。