主料
豬爪 :2000輔料
冰糖 :30具體步驟
1.豬爪先用清水浸泡2小時,中間要換2次清水後自己撈起
2.準備陳皮,幹辣椒,八角,小茴香和生薑片(小茴香用塊小紗布包好紮緊)
3.先把豬爪冷水下鍋焯水後撈起洗淨
4.熱鍋倒入油加入冰糖炒成糖色
5.倒入豬爪不斷的煸炒至全部沾上糖色後加入生抽和老抽
6.翻炒均勻後把料酒加入
7.倒入調料把調料翻到汁水裡
8.把食物全部倒入電壓鍋後蓋上調到煲豆筋蹄檔(電壓鍋不會流失水分,所以我沒加水,如果用明火 就加熱水能浸沒食物煮開後轉小火燉至酥軟)
9.等排氣完開啟又回到鍋中用大火收成濃稠的汁水後熄火
10.上桌
1.炒糖色的時候用用中小火至這種顏色就好,過頭了會有苦味,影響美味。2.我家口味偏淡,一般加了生抽和老抽就不加鹽了,調味自家調整。