準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
2小時主料
糯米 :
1000 輔料
水 :
適量酒麴 :
適量 具體步驟
1.先將糯米用清水泡半個小時
2.將泡過的糯米入蒸鍋約蒸20分鐘
3.蒸至糯米完全熟透,沒有硬芯即可
4.將糯米過水,將所有米完全過水至冷
5.將所有過水的熟糯米裝到鍋內
6.完全打散,讓所有米不結在一起,不能一坨一坨的
7.取甜酒麴
8.將適量酒麴入碗內加入清水拌勻
9.倒入已打散的熟玉米內
10.將糯米扒在一起將中間打個洞,將碗內的殘餘酒麴加少量水後入洞內
11.在糯米上也灑入少量的酒麴
12.蓋上蓋子入被子裡捂至米酒出酒即可,最好將涼白開入鍋內繼續至出很多酒即可品嚐
烹飪技巧
糯米一定要蒸熟透無硬芯