主料
魚高湯 :適量輔料
大蒜 :1頭具體步驟
1. 將各種菜洗淨,芹菜切成斜片,菠蘿切成3cm邊長的三角片,西紅柿一切二半,香蔥、香菜切小段,三文魚、鱸魚切成1cm見方的大丁,蝦去頭去皮,破開蝦背備用。
2. 羅望子放入一隻小碗內,加入50ml水,放入微波爐內中火加熱一分鐘,使味道進入水裡。潷出羅望子的汁備用。大蒜切碎,小火燒熱炒鍋中的油至四分熱,放入蒜碎,用鏟子炒出香味,微黃,盛出晾涼備用。
3. 將魚高湯倒入煮鍋內,煮開,放入芹菜片、菠蘿片,調入鹽、胡椒、羅望子的湯(1湯匙即可),煮開鍋,放入魚丁,煮出海鮮味後放入是拉差辣醬、魚露、白砂糖、西紅柿,開鍋後放入蝦,蝦變紅後放入綠豆芽即可關火。裝入湯盆後撒入煎過的大蒜碎、香菜碎和香蔥碎。