準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
仔排 :
1 斤淮山藥 :
1 根 芋頭 :
5 個鹽 :
2 克 輔料
具體步驟
1. 排骨洗淨後,切成長短適宜的小段,加入料酒、生抽、鹽略醃一會兒。
2. 芋頭、淮山藥洗淨後去皮,切成滾刀塊。
3. 鍋中放油燒熱,放入仔排大火爆炒。炒至仔排變色,略帶焦黃。
4. 將仔排鏟至一邊,倒入芋頭翻炒後,加入適量鹽調味。加入淮山藥繼續炒。炒至淮山藥和芋頭半熟時,倒入清水1 碗,大火煮開,改小火煮至仔排、芋頭、淮山藥酥爛。收幹湯汁出鍋即可。
烹飪技巧
芋頭和淮山藥都要戴上手套後再削皮,否則手會覺得很癢。如果癢的話,可以立刻在手上抹點兒鹽,並搓至手掌發紅發燙,就可以緩解症狀了。