主料
豬後臀尖 :適量輔料
生抽 :少許具體步驟
1. 後臀尖肉切成拳頭大小塊。
2. 放入生抽、醬油、料酒、王守義十三香、鹽、糖、大料、桂皮、香葉、蔥姜、花椒醃製一晚。
3. 加入適量清水,放入高壓鍋燉 40分鐘
4. 放涼切成片食用
5. 可以用生抽、香醋、鹽、紅油、麻油、蒜蓉調汁沾食。
6. 麵粉中加入開水,用筷子攪成麵糰。水面比為2:1。
7. 將麵糰切成餃子皮大小的劑子
8. 兩個劑子間刷油後擀開,儘量擀薄。
9. 餅鐺中不加油,放入擀好的薄餅,薄餅遇熱鼓起後翻面半分鐘即可。
10. 薄餅可以分開卷餅,加入醬肉、攤雞蛋、黃瓜、豆芽菜即可。