有特色的醬牛肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.牛腱子用水洗乾淨之後，在上面劃上幾刀（不要切斷）；

2.把劃了刀子的牛腱子肉放進清水裡浸泡半小時左右，以便血水析出；

3.把牛腱子肉放入冷水鍋裡用慢火慢煮，慢慢地析出血水；

4.水開後的出現浮沫，水開後還要煮5—10分鐘；

5.撈出牛腱子肉，用流水衝乾淨浮沫；

6.再放進清水裡面浸泡一小時，進一步地把血水析出；

7.把所有輔料調進砂鍋裡，放入牛腱子肉，大火燒開之後，用小火慢慢地燉上2小時；

8.把燉好的牛肉撈出，放涼之後，就可以切片了。

烹飪技巧

1、牛肉感到有腥臊味，主要是血水，要不斷裡用水來浸泡析出血水。2、步驟三一定是要放冷水的，熱水的話，牛肉會立刻收縮，不利於血水的析出；3、有些人會在用水煮過之後直接放進鍋裡滷，其實此時還有血水滲出的，所以我多了一步浸泡的程式。4、建議滷煮的時候用砂鍋，砂鍋的保溫性好，比較節能，而且燉肉比較好。大火開後，用小火，虛掩著鍋蓋就可以不怕溢位，所以此時你愛幹啥就幹啥吧，不用看火。