香濃紅豆布丁如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋黃和全蛋打散備用

2. 小鍋倒入牛奶，香草精放入牛奶中，小火加熱至快沸騰時離火，用保鮮膜蓋住悶5分鐘

3. 在模具底部中放入蜜紅豆備用

4. 牛奶鍋中加入淡奶油和白砂糖攪拌均勻，中火加熱到80°C

5. 將4緩緩倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌，不要使蛋黃結塊

6. 將布丁液倒入模具中，用小勺或紙巾去掉表面的氣泡

7. 烤盤墊一張廚房紙巾，放上布丁杯，倒入80°c的熱水

8. 以150°C烤45分鐘左右，視乎模具大小加減時間，基本上只要烤到晃動模具，模具內的布丁液已經凝固失去流動性即可

烹飪技巧

**牛奶一定要降溫至不燙的溫度，才可以倒入蛋液內，別把蛋液燙成蛋花哈。**過篩蛋奶液後，會有一些凝結成小塊的蛋液未能拌勻，所以這步是非常重要，布丁的口感是否細膩，這個步驟起著非常決定性的作用。**烤盤內加水烘烤，是為了穩定烤箱溫度，增加烤箱溼度。布丁比較喜歡這種烘烤方式。**“布丁烤好是什麼樣呢？”-----“拿起瓶子晃動一下，裡面感覺已經凝固，但在晃動時還會感覺到微微的顫動，這就說明烤好了。如果紋絲不動，那就說明烤老了啦。”**瓶子可愛吧，淘寶有賣的，搜“布丁瓶”就可以，一般3塊錢左右～我這個方子的量大概做了8個～