有什麼需要注意的嗎|地瓜長芽能吃嗎

我們都知道土豆長芽了之後會產生毒素，是不能再食用的。那麼跟土豆很相似的地瓜，是否也一樣呢？如果地瓜長芽了，是否也是會滋長毒素，而導致不能食用呢？食用地瓜具有飽腹的作用，具有減肥的功效，所以減肥人士很喜歡囤貨，經常又食用不完導致長芽，那麼地瓜長芽還能吃嗎？

一、地瓜長芽能吃嗎

地瓜也叫紅薯或者番薯，北方人稱之為地瓜。紅薯發芽後並不會像土豆一樣會產生對於人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現什麼傳說中的中毒症狀。

它不像馬鈴薯發芽後會產生龍葵配醣體，誤食之後會有中毒反應，它的芽沒有任何的危害。但是如果芽發的過大也是不適食用的。

但有一點大家要注意，紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。

至於說吃發芽紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中的誤區。

雖然地瓜發芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌汙染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。

食用後，多在二十四小時內發病，出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀.嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷.甚至死亡。

二、吃地瓜的注意事項

1、紅薯不可以生吃

紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化;而且紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃後會產生不適感。

2、紅薯需要煮熟再吃

紅薯如果沒有熟透，它的顆粒狀澱粉就很難消化，也就談不上有什麼營養了。因此，夾生紅薯吃不得。

3、腸胃不好的人儘量少吃紅薯

否則就可能出現腹部不適的症狀。

4、紅薯不要和下列食物同時吃

香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西紅柿。否則，容易引起腸胃出血或者導致胃潰瘍。

5、搭配米飯一起吃

紅薯含脂肪和熱量極少，因此要和米麵搭配起來吃。否則，當時吃得挺飽的，一會兒就又餓了。

6、紅薯最好中午吃

經過一下午的消化和陽光照射，鈣質就會被充分吸收，還不影響人體從晚餐中吸收鈣。

7、長黑斑的紅薯一定不要吃。

否則，不僅極易引起急性食物中毒，而且還會損害肝臟功能。

8、紅薯吃多了，就會出現燒心、打嗝、腹脹和放屁的症狀

因此，吃紅薯的時候，想著配點兒鹹菜和菜湯，上述症狀就不會出現了。

地瓜長芽能吃嗎？地瓜長芽雖然不像土豆那樣會產生出毒素，但是依舊是不建議食用的。因為長芽的地瓜，其營養成分已經流失了，已經失去了它的營養價值。除此之外，地瓜也是還有很多飲食禁忌的。無論任何食物，除了有它獨有的營養價值，也都是有它的禁忌的哦。