美味的西紅柿蛋花湯如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

西紅柿 ：2個
雞蛋 ：2個

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
水澱粉 ：適量
料酒 ：少許
白糖 ：適量
雞精 ：適量
小香蔥 ：少許
清水 ：適量

具體步驟

1.準備2個西紅柿，洗淨後用削皮刀去皮；

2.去皮的西紅柿切成小丁；

3.準備適量的水澱粉，2個雞蛋打散，加少許料酒攪拌均勻；

4.炒鍋放適量的油，油熱後倒入西紅柿翻炒，邊炒邊用鍋鏟按壓西紅柿；

5.直至西紅柿濃稠，放適量的白糖炒勻；

6.倒入適量的清水；

7.大火燒開後，把水澱粉轉圈倒入鍋裡，用鍋鏟推開；

8.再次煮開後，湯汁開始變得有點濃稠，淋入打散的雞蛋；

9.待蛋液全部浮起，放適量的鹽、雞精調味，推勻即可出鍋。

烹飪技巧

西紅柿一定要炒至像醬一樣，先用糖中和酸味，先淋入水澱粉再打雞蛋，蛋花更漂亮。