主料
輔料
具體步驟
1.蔥姜切末。
2.切好後和肉餡拌在一起。
3.入攪拌機打成泥狀。
4.雞蛋蛋清蛋黃分開。
5.澱粉加蛋清和水調成糊。
6.調成黏稠狀 緩慢的流下就可以了。
7.肉泥加入鹽、糖、花椒粉拌好。
8.倒入澱粉糊。
9.向一個方向攪拌，使肉泥上勁。
10.碗裡塗適量油。
11.放入肉泥，壓實。（中間低一些）
12.上鍋蒸40分鐘取出。
13.趁熱塗滿蛋黃液。上鍋蒸10分鐘即可。
烹飪技巧
肉餡要拍的中間低，不然蒸出來中間會鼓起來。
千里飄香谷
